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コーナーポケット - CornerPocket
山梨・八ヶ岳の自然に囲まれながら、美味しい水や空気をたっぷり閉じ込?
画像はファミリーマートで販売しているラケルさんの冷凍オムライスです。今回はこの冷凍食品ではなく、ラケルさん実店舗のお話になります。![]()
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堅苦しくてあまり好きではない言葉なのですが、自身に「食育」を教えてくれた大きな存在のひとつがラケルさんでございました。![]()
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ラケルさんはオムライスのチェーン店です。![]()
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ハートのクィーンをイメージした「不思議の国のアリス」の世界観に似た店内。そして美味しいオムライスと、甘くてふかふかのパンが特徴と、非常に分かりやすい長所をお持ちです。![]()
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このラケルさんのパンに私たちが関わっているが故の宣伝だと思われるかもしれませんが、全くそんなことはなく本当にただのファンとしてのお話です。![]()
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それまで自分にとってパンは完全に軽食で、朝食を簡単に済ませたり、小腹を満たすオヤツだったりと自分の中で雑な扱いをしておりました。![]()
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なんでしたら「仕方なくパンにするか…」くらいの気持ちで食べた場面もありました。パンが好きな方からすれば「なんて勿体無い！」そうお感じのことと思います。![]()
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その「勿体無い」を教えてくださったのがラケルさんだったのです。![]()
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素敵な店内で可愛い食器に乗せられたパンとオムライスを交互に食べているうち「パンも和食と同じように、献立を整え、お皿に盛れば素敵な食事に変わるのだ」と教えてもらえました。そんな食事は映画の中の絵空事のように思っていましたが、いとも簡単に味わえるのだと気がつきました。![]()
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それから様々なパンを買うようになり、パンの良さより引き出せるよう気を使うようになり、そして現在の自分に至ります。![]()
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「楽しむ」とは「愉しむ」とも書きます。能動的に物事を体験し、そこから湧いてくる幸福感を噛み締めることを「愉しむ」と呼ぶそうです。![]()
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ならばラケルさんは自身にパンの愉しみ方を教えてくださった先生のひとりになります。
パンチェッタを自作し、その美味しさに感動した話を書きましたが![]()
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やはり豚肉を乾燥させる行程が怖過ぎて2回目を作る気がしません。失敗して豚肉が腐った夢を見るほど心配になったからです。![]()
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そんな折「干し椎茸同様に、マッシュルームも干すと旨味」といった話を耳にしました。キノコの旨味と香りたっぷりのオイルパスタはさぞ美味しいでしょうし、チーズやパンとの相性も最高に違いありません。![]()
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何より生肉とは違い安心感が段違いです。ここが1番気に入りました。![]()
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日に日に乾燥で縮んでいくマッシュルームを眺めながら、どんなお料理に使おうかワクワクしている今日この頃です。
唐揚げをタレに漬け込む時間はレシピによってバラバラですよね。![]()
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「長く漬け込むほど美味しくなる」というわけではなく、揚げたてをその場で食べるなら30分も漬け込んでおけば充分美味しいです。![]()
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にも関わらず何時間も漬け込むレシピがあるのは「中の水分を抜くため」になります。![]()
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鶏肉を調味液に漬けると塩分によって水分が抜けまるので、当然ジューシーさも減ります。これ自体は良くない事です。![]()
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その代わり、長時間たっても衣がべちゃべちゃせず美味しさが大きく落ちなくなります。![]()
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唐揚げ専門店が長時間漬け込むのは「買ってから数時間経ってから食卓を囲む方が多いため」で、つまり揚げて熱々をその場で平らげるなら水分は多めの方が美味しいとされています。![]()
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パンに挟んで食べる場合は水分が少なめの方が美味しいです。「明日のお弁当は残った唐揚げを食パンに挟んで食べよう」そんな方は半日調味液に漬けたお肉で唐揚げを作ってみてください。![]()
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カツサンドのカツも、下味のお塩を振り滲み出た水分を拭き取ってから揚げるのがお勧めです。
クロワッサンと相性の良い食べ物が長年見つからなかった話です。![]()
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クロワッサンを取り入れて献立を作るとしたら、サラダやスクランブルエッグと合わせて朝食にするのがポピュラーではないでしょうか。![]()
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これが自身の好みには合わなかったんですね。![]()
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食パンなら最高なのですが、クロワッサンとサラダは互いを引き立てている感じがなく「クロワッサンだけをモシャモシャ食べてブラックコーヒーで流し込む」これが1番美味しく感じます。他の食べ物が余計に感じてしまうので献立にならないのです。![]()
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良いバターを使った香り高いクロワッサンほどこれを顕著に感じました。![]()
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一応、何も見つからなかったわけではなく「焼きプリン」は非常に相性が良かったです。![]()
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自身が作った「苦いカラメルソースを使ったプリン」がたまたま冷蔵庫にあり、これとクロワッサンの相性が抜群だったのです。感動でした。![]()
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他にもサツマイモのプリン、栗のプリンなどなど、秋の食材を使ったプリンとクロワッサンを一緒に食べると最高なのですが![]()
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やはり献立というより、ちょっと豪華なおやつの範疇。献立の模索はこれからも続いていくことになりそうです。