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コーナーポケット - CornerPocket
山梨・八ヶ岳の自然に囲まれながら、美味しい水や空気をたっぷり閉じ込?
パン屋さんは焼きたてを売り付ける商売をしています。お店に入ると「焼きたて！」などと書かれた札が熱々のパンに添えられています。![]()
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一見すると当たり前のように思えますが、世の中の殆どの食品は「先入先出し」で、古いものからお出しするもの。無駄が減りますし、社会的には正しいことです。![]()
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それでもパン屋さんは、熱々焼きたての1番良いパンを毎日お勧めしてきます。![]()
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美味しいですから、そらお勧めしたくなっちゃいますよね。
このアカウントでは「パンと一緒に食べたくなる美味しいパスタ」を模索しています。![]()
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パスタだけで充分な方も突然いらっしゃることと思いますが、個人的に「パスタとパン」は「お刺身と酢飯」に近い存在です。![]()
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お刺身はそれだけで充分美味しいですが、酢飯に乗せてお寿司にするのも魅力的ですよね。パンとパスタもひとつのメニューとして楽しんでいるわけです。![]()
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それを最も手軽に体験できるのが、シチリアの「モッリーカ」なる食べ物です。![]()
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パン粉を空炒りしてカリカリにしたもので、パスタやサラダに振りかけて使います。手軽なクルトンですね。![]()
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オイルパスタにかけると香ばしい香りとサクサク食感が良く合いますし、シーザーサラダにかけても美味しいです。![]()
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ペペロンチーノやクリームパスタによく合うので、是非試してみてください。
自宅の冷凍庫にはパン粉の材料として何らかのパンが常備されています。パンの端っこが余るのはパンあるあるではないでしょうか。![]()
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フードプロセッサーなどで砕くのがベストだとは思いますが、洗い物が面倒なのでもっぱらおろし金。ハンバーグなどに使っています。![]()
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勿体無いから使っているだけなのですが、ハンバーグに入れると乾燥パン粉より柔らかいバーグになり、旨汁も中に留まるのでよりジューシーです。是非比べてみてください。![]()
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ただ牛乳は入れないでください。![]()
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乾燥パン粉は牛乳でふやかして使いますが、生パン粉は水分が多いのでそのままで大丈夫です。
パンに合う美味しいパスタを作るため、豚肉の熟成にチャレンジして1ヶ月が経ちました。![]()
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結果から書くとパンチェッタがもう素晴らしいです！![]()
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熟成が終わるまで「食中毒」の三文字で気が狂いそうになり、お腹を壊す夢まで見た甲斐もあったというものです。![]()
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完成したパンチェッタは加工肉というより、調味料に近いもので「肉のアンチョビ」と表現したくなる食材でした。![]()
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パンチェッタを焼くと、旨味、塩分、スパイスの香りが溶け込んだラードがじゅわじゅわと滲み出てパスタソースが美味しくなるわけですね。![]()
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今回はその油でキノコをよく炒め、牛乳で延ばしてクリームパスタと洒落込みました。パンと相性は悪いわけがなく、身の回りの者からまた作って欲しいとお願いされるほどの美味しさでした。![]()
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ただそれでも、成功してもなお、食中毒が怖過ぎるので今後は市販のパンチェッタで済ませたいと考えています。